Сыром с плесенью никого не удивишь, но вот тунец с плесенью — это куда более поразительный деликатес.
Подобную рыбу готовят повара из Японии, которые хранят куски тунца в строго определённых условиях: температура должна составлять от 1 до 6 градусов Цельсия, а влажность — 70-85%. Рыбу выдерживают несколько недель (не менее четырёх), в результате чего на ней вырастает плесень Aspergillus oryzae, делающая куски тунца похожими на пушистых зверушек, покрытых мехом. Утверждается, что вкус такого тунца делается более насыщенным, с ореховыми и мясными нотками. Кроме того, рыба просто тает во рту.
Специалисты утверждают, что не нужно бояться употреблять подобный деликатес, ведь перед приготовлением суши или сашими пушистый плесневый слой полностью срезается, оставляя гурманам лишь нежнейшего и вкуснейшего тунца.
Читайте также: Мексиканские повара приготовили рекордное количество гуакамоле